PÃOZINHO DE BATATA DOCE
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QUEM GOSTA DE PÃO CURTI AQUI
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OBS:
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👉se substituir ingredientes é colocar a receita em risco não me resposabilizo.
👉eu pesei todos os ingredientes.
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🍞ESPONJA /ESPUMA
Préfermentação:
1/2 xícara de água morna (tolerável ao toque)
2 cs(chá)de Fermento biológico seco
2 cs (sopa)de açúcar demerara
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🍞PREPARO:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma. Aproximadamente 10 min. Reserve
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🍞MASSA/INGREDIENTES:
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3 ovos (uso caipira)
2/4 (xic)de azeite extra virgem
140g de batata doce cozida e amassada (aprox 1 xic e 1/2)
220 g de farinha de arroz (1 xic e 1/3)
170 g de polvilho doce (1 xic e 1/2)
15 g de farinha de linhaça dourada (2 cs sopa)
2 cs de farinha de amêndoas
2 cs de fécula de batata
1 colher de chá cheia de goma xantana
1 colher de sobremesa de CMC
1 colher(chá)de vinagre de maçã
1 e 1/2 de(chá)de sal
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🍞MODO DE PREPARO :
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Misture os ingredientes secos. (Reserve)
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Bata os ovos, o azeite e a batata no liquidificador,em seguida adicione o vinagre e misture ligeiramente.
Adicione a espuma de fermento e incorpore ligeiramente.
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Aos poucos, vá adicionando a mistura de líquido à uma parte das farinhas e incorporando com uma colher , quando não der mais coloque a mão na massa sovando bem. Coloque aos poucos a mistura de farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha, pois o tamanho dos ovos, podem alterar a quantidade de farinha.
_ (Eu uso o processador com a função pão para misturar)
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Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos.
Deixe descansar 10 minutos.
Faça mini pães e arrume em uma assadeira untada e enfarinhada. (Pode deixar descansar por 30 min em forno desligado)
Pincele gema nos pães para dar uma cor moreninha,mas pode deixar sem pincelar.
Asse por 30 minutos ou até dourar em forno 180 graus (Forno já pre aquecido)
Receita com base na original da Paula #Viversemtrigo
